冬筍炒酸菜怎麼做-冬筍炒酸菜的做法

“冬筍是立冬前後由毛竹地下莖側芽發育而成的筍芽，因還沒有破土而出，筍質幼嫩，比春筍更加鮮美，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，在我國古代被當作“菜中珍品”，是一種很受大眾喜愛的食材。在我們老家的後山上，有很多的竹子，小時候，每到這個季節，經常跟着大人去挖冬筍，剛挖出來的冬筍，特別鮮嫩，用一點自家醃製的酸菜和冬筍一起炒，真的太太太美味了，酸菜的香加上冬筍的鮮美，那簡直就是舌尖上的盛宴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬筍炒酸菜的做法步驟

• 1、首先來準備食材，冬筍2根剝掉外殼，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3個，蒜頭20克。

• 2、冬筍清洗乾淨，切成筍絲，酸菜清洗乾淨切碎，小米辣洗淨切圈，蒜去皮洗淨切末。

• 3、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，放入蒜末和小米辣爆香。

• 4、倒入筍絲翻炒，大概翻炒2分鐘左右。

• 5、倒入酸菜翻炒2分鐘，蓋上蓋子燜3分鐘。

• 6、燜好以後，放入5克蠔油，3克白糖，翻炒2分鐘，即可出鍋。

• 7、美味的冬筍炒酸菜做好了，酸菜是鹹的，所以無需加鹽。

• 8、成品圖二

• 9、成品圖三

• 10、成品圖四

小竅門

1、酸菜如果很鹹，可以提前用冷水浸泡1個小時，浸泡好再切碎。

2、我這個酸菜不是特別鹹，冬筍加入剛好不需要放鹽。

3、這道菜不需要放料酒哈。