香菇燒油麪筋怎麼做-香菇燒油麪筋的做法

“油麪筋是一種傳統油炸麪食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代，至今已有260多年曆史。油麪筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。小麥麪粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裏一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油麪筋。

油麪筋常見的吃法如香菇燒油麪筋，青菜油麪筋，絲瓜油麪筋和油麪筋塞肉。以前油麪筋只能在江蘇無錫地區買到，感謝萬能的淘寶，讓我在外地也能買到好吃的油麪筋。

今天做了一道簡單的香菇油麪筋，香菇肉肉香香，麪筋軟韌入味，吸收了香菇蠔油湯汁，非常好吃，搭配燙青菜，清爽清甜，營養美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇燒油麪筋的做法步驟

• 1、無錫油麪筋一袋，萬能淘寶購買，快遞到家只破了五六個，不錯。油麪筋12個備用

• 2、坐鍋燒水，水開關火放入油麪筋，用漏勺按壓焯燙去除多餘油脂，其實也可以直接燒，怕太油膩的親可以跟我一樣焯燙再燒製

• 3、焯好的油麪筋撈出待用。我是用煮米粉剩的米湯焯水的，所以是白色的湯，嘿嘿

• 4、開張食材合照：鮮香菇12朵，用幹香菇泡發也可以，青菜4顆，姜一小塊，蒜數瓣，燙好的油麪筋備用

• 5、青菜掰開擇好洗淨，香菇洗淨，姜去皮蒜剝皮洗淨，備用

• 6、姜切薄片，蒜切蒜蓉，備用

• 7、香菇表面切十字花刀，備用

• 8、坐鍋燒水，水開放少許鹽一點食用油，放入青菜燙一分鐘撈出備用

• 9、燙好的青菜，擺盤備用

• 10、取一碗，加入一勺生抽，兩勺蠔油，兩小勺白糖，四勺清水，調成調味汁，嘗下鹹淡根據自己口味適量添加一點鹽，拌勻備用。今天放調料時失手倒入過多蠔油，沒辦法只能多加水調成一大碗，不過只用了小半碗

• 11、熱鍋冷油，加入薑片蒜蓉煸香

• 12、放入香菇，先將香菇表面朝下煎一下讓十字花刀打開，煎過的香菇也更香

• 13、煎過的香菇翻炒一下，加入適量調料汁，沒過香菇，煮開調料汁小火燉煮三分鐘

• 14、加入油麪筋，再煮兩三分鐘，讓香菇和油麪筋熟透入味

• 15、將香菇和油麪筋盛出裝盤，剩餘湯汁勾薄欠大火收汁，澆在香菇油麪筋上，即可

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

• 19、成品，這道菜製作簡單，香菇肉厚味香，油麪筋軟韌入味，吸收湯汁，鹹鮮美味，再搭配青菜，營養均衡，很適合家庭食用

小竅門

油麪筋適合人羣：一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

油麪筋食療作用：油麪筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。