黃瓜燒豆瓣怎麼做-黃瓜燒豆瓣的做法
- 熱菜
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“黃瓜燒豆瓣,這個黃瓜可不是一般的黃瓜,而是老黃瓜,是專門煮來吃的黃瓜。
豆瓣,是乾的蠶豆剝的,換了別的豆,就沒有這個味道了。
這個是啟東農村最平常最傳統的菜。
雖然這個菜很普通,上不了枱面,但是,現在各個“農家菜”飯店都有它的身影,很多去了外地工作的啟東人回到故土,就想着吃這道菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃瓜燒豆瓣的做法步驟
1、幹蠶豆浸泡一夜,剝去殼,洗淨,老黃瓜去皮待用。
2、鍋裏油熱,放下蠶豆瓣煸炒。
3、加一大碗清水,大火煮開,小火煮至豆瓣裂開。
4、用菜刀,邊轉動黃瓜,邊把黃瓜削進鍋裏,黃瓜籽去掉。
5、放下洗淨的蝦米。
6、大火煮至黃瓜熟。
7、加鹽,雞精,葱花,即可。
小竅門
1.現在很過飯店都用雞湯做這道菜.
2.其實,大火煮時間長些,湯汁發白,很鮮的。
3.調料儘量少放,保持原汁原味。
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