魚香茄龍怎麼做-魚香茄龍的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄龍的做法步驟

• 1、茄子切蓑衣花刀

• 2、取一個大碗，加入麪粉和粉芡兩把，比例1：1，加入一個雞蛋和一大勺油，醒五分鐘，做成脆皮糊後把茄子放裏面掛漿。

• 3、肉末加入鹽，白糖，料酒，醃製一下，入底味

• 4、郫縣豆瓣醬剁細，葱薑蒜切末

• 5、鍋中放適量油，油温五成時下入掛好糊的茄子炸透撈出，待油温七八成時復炸後撈出瀝淨油盛入盤內待用。

• 6、鍋中加少許底油，五成油温時下入豆瓣醬炒出紅油

• 7、放入葱薑蒜末炒出香味

• 8、下入豬肉末炒散炒熟

• 9、加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入適量水。

• 10、用水澱粉勾芡。

• 11、澆在茄龍上即可

• 12、米飯好搭檔

• 13、這是以前做的沒有掛糊的茄子龍，其實只要是魚香味的，味道都不錯