湘式辣雞塊怎麼做-湘式辣雞塊的做法
- 熱菜
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“與川菜比起來還是很喜歡湘菜,喜歡那種湘式的辣——不幹不燥,特別是湘式剁椒,透足了鮮香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
湘式辣雞塊的做法步驟
1、雞翅根洗淨,改刀成兩塊。
2、焯水後洗淨浮沫。
3、香菇切片;青椒切碎。
4、鍋內熱油,七成熱下葱段、薑片和蒜末(大約需要五六瓣),爆香後,下入雞塊,調入料酒,加醬油、糖,翻炒均勻,使雞塊上色。
5、下入剁椒(可根據各人嗜辣的程度來決定用量)。
6、炒勻後,盛入空碗內,上蒸鍋蒸二十分鐘。
7、將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內,下入香菇,調入雞精,大火儘量收幹湯汁後,臨起鍋前下入青椒,炒勻即可。
小竅門
比較早流入北方的一道菜餚是湘辣雞翅,是私家菜做法菜譜裏的常見菜,其做法簡單,湘辣雞翅口味屬於香辣,做法屬蒸菜類。
我做的是湘辣雞塊,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟着感覺來做這道湘辣雞塊吧。
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