火爆鮑魚仔怎麼做-火爆鮑魚仔的做法

“為了滿足川渝當地受眾的需求，用麻辣酸味川菜方式烹飪海鮮是川渝地區餐館常見的做法。這道菜麻辣酸香鮮，鮑魚仔肉豐腴細膩，味道可口，營養豐富，人見人愛。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆鮑魚仔的做法步驟

• 1、鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出髒東西。4-5小時後取出。

• 2、去殼，去內臟，洗淨，切十字刀。

• 3、用鹽、料酒碼味10分鐘。

• 4、炒鍋加熱下油，油熱後加入幹辣椒段，花椒熗鍋。

• 5、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

• 6、加入鮑魚仔爆炒。

• 7、加入葱節後關火。

• 8、翻炒裝盤上桌。

小竅門

鮑魚仔不要爆炒太久，不然肉質會老，影響口感。