橙香煎鱈魚的做法 【山東】橙香煎鱈魚 橙香煎鱈魚怎麼做

“鱈魚為海洋深水魚，是底層冷水性羣聚魚類。鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。集市上以前有見過這種魚，本地人把它叫做大口魚，因為對魚不瞭解，以為就是普通的海魚，沒有把它放在眼裏。一次聽賣魚的老闆説它是鱈魚，於是買了一條回家。上網查各種資料及圖片，確定它確實是鱈魚，開始研究它的做法。煎熟的鱈魚外酥內軟，最顯著的標誌是肉呈蒜瓣狀。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香煎鱈魚的做法步驟

• 1、所有主食材準備好。

• 2、完整鱈魚的圖片。

• 3、將鱈魚清理乾淨後切厚片，用廚房紙巾吸乾水分。

• 4、撒入適量的鹽。

• 5、放入1小勺料酒。

• 6、放入生薑絲和大蒜片。

• 7、擠入幾滴橙汁，醃製15分鐘。

• 8、橙子榨汁，水澱粉2勺。

• 9、鍋裏放入和橙汁一樣多的水，放入橙汁，加入鹽和少許生抽調味。

• 10、加入水澱粉勾芡，盛出備用。

• 11、醃好的鱈魚沾上一層薄薄的麪粉。

• 12、平底鍋放適量橄露油，下入洋葱絲煸炒出香味，最後放鱈魚塊煎熟，撒少許胡椒粉出鍋。

• 13、裝盤後淋入少許橙子醬。

• 14、趁熱吃吧。

小竅門

鱈魚提前醃一會更加容易入味。