嚕肉的叉燒的做法 更象是嚕肉的叉燒 嚕肉的叉燒怎麼做

“偷師學到的自制電飯煲叉燒，結果我把它做成説是叉燒不如説更象是台灣嚕肉！
但是~~~~~味道很棒，跟外面台灣食館裏的嚕肉有一拼哦~
（管理員~抱歉哦，發這個菜譜時才看見你的教導，來不及了，圖片都已經被弄得參差不齊了，下不為例這是最後一次哦~）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

嚕肉的叉燒的做法步驟

• 1、準備了去皮五花肉及排骨（想有叉燒吃時還能吃到蜜汁肉排！）

• 2、準備老抽三匙、鹽焗雞粉適量、白糖適量、紹酒一瓶蓋、腐乳塊一塊、叉燒醬兩匙、桂皮一條、八角一個、冰糖、花生油少許、陳皮一塊備用。（按食材的份量來準備配料吧）。

• 3、步驟2的配料除去冰糖與叉燒醬、陳皮外，與肉和排骨攪拌均勻，醃製時間：前輩説是20分鐘。本人醃製了有2個多小時。

• 4、醃製好後，把肉和湯汁倒入電飯煲裏，加進冰糖、陳皮和白開水按下煮飯鍵。（我給的水可能太多了，小半碗的水呢。）

• 5、前輩教的，煮到10分鐘左右，聞到香氣了就打開來翻攪一下。我放了水多，這個步驟裏，打開來看到是象水煮肉，這步驟我把水倒掉，加進叉燒醬和一匙老抽翻攪後蓋上蓋子繼續。（這個可能就是叉燒變魯肉的關鍵了。）

• 6、繼續煮了10分鐘後我又翻攪了一次，這次摸樣誘人了，誰知道剛蓋上蓋子，電飯煲就跳鍵程序結束了，我看到前輩的是可以繼續再按一次煮飯程序的，我就繼續再按了一次煮飯程序。

• 7、當飯煲再次跳鍵結束的時候，別急着掀開飯煲，讓肉在煲裏燜10來分鐘。本人在這次操作中一共按下了三次煮飯程序哦~難怪叉燒變魯肉了。

• 8、完成了，顏色很不錯，鍋底還有一點兒醬汁，因為我煮太久所以乾透了。切好肉後，我把肉倒回鍋裏沾上汁裝盤。

小竅門

吃起來的味道正是魯肉味~學習前輩的做法時我自己添加了香料和加長了煮的時間。
如要做叉燒的，請參考前輩的做法，本人有轉載的鏈接發送上來了。