上海烤菜怎麼做-上海烤菜的做法
- 熱菜
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“上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜,吃口很糯,加上糖醋味,和濃油赤醬的顏色,很有食慾的,是冬天上海人常吃的菜餚,冷熱都可,食用時上面淋上麻油,足以勾起食慾。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
上海烤菜的做法步驟
1、青菜。
2、清洗後切長條,小菜切四,大菜切六到八條,有菜梗和菜葉。
3、下鍋油煸一下,加水煮。
4、加糖,醋,鹽,老抽煮,最後加生抽。
5、裝盤後淋麻油。
小竅門
先加老抽上色。後加生抽提鮮。
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