蒜子鱘龍魚怎麼做-蒜子鱘龍魚的做法

“鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一説。

　　鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

　　人工淡水養殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質優於名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優於龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹製成30餘道美味菜餚。

　鱘龍魚的藥用價值在我國的《本草綱目》中亦有詳細記載：“（鱘龍魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。

　　鱘龍魚有藥用及保健美容價值的臟器主要有以下這些：

　　鱘肉——長期食用，對久治不愈的腰痛、胃病和脱髮等、均具有顯著療效，藥理有待於研究。

　　軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。

　　鱘鰓——清熱解毒有特效。

　　鱘肝——主治瘡疥。

　　鱘油——治療燙傷有特效。

　　鱘鼻——補虛下氣。

　　魚鰾——因其含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜子鱘龍魚的做法步驟

• 1、新鮮的鱘龍魚半條,洗淨切段備用。

• 2、加少許鹽,量幹水.蒜頭除皮,薑切片。

• 3、調好蠔油,糖,醬油,清水2碗的醬汁備用。

• 4、起油鍋,將蒜頭和姜爆香。

• 5、加入鱘龍魚,平鋪,不要經常翻動,這樣魚肉會爛。

• 6、約2分鐘後將魚翻面,加入料酒。

• 7、加入已調好的醬汁,輕輕翻動魚塊。

• 8、加蓋燜8分鐘.加入香菜,葱段,燜一分鐘,關火上菜。