清爽三絲怎麼做-清爽三絲的做法

“這是一道涼拌菜，品感清脆，味道清香。秋冬季節，做為配菜，佐在雞鴨魚肉等厚味菜餚中，彼此彌補，互相幫襯，不失為餐桌上一道可人的風景。春夏之時，用它來下酒，就粥，更受歡迎。
此菜做法簡單，差不多的人都可以做，而且不必煎炒，既保證了豐富的維生素和纖維素，又清淡少油，非常美味健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清爽三絲的做法步驟

• 1、窩苣去皮,洗淨，切細絲。

• 2、用鹽醃一小會。

• 3、杮子椒去蒂、籽，洗浄，切絲。

• 4、切好的杮子椒也拌上鹽醃一會。

• 5、元葱切絲，姜切絲。

• 6、將醃好的菜絲攥幹。這樣一來可以擠出窩苣和杮子椒中多餘的水份，做出來的菜不至於像湯菜，二也可以去掉生澀味。

• 7、擠出水的菜絲加入葱、薑絲，再加點精鹽、味精。注意，暫時先不要拌開。

• 8、炒鍋放油，加入花椒，大料，葱花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，實際上是用不了這麼多的。不過，看到最後你就明白了。

• 9、將炸糊的調料撈出。

• 10、將熱油澆到菜絲上。

• 11、澆上油的菜要迅速蓋上蓋子。

• 12、稍燜幾分鐘後，拌均，裝盤就可以了。

• 13、多餘的花椒油晾涼後，放到瓶子裏，以後再拌菜就不用現炸了--俺的懶人招數哦：)

小竅門

澆上熱油後一定要燜一會。熱油遇到涼菜會炸得噼噼叭叭的，香氣四溢，及時蓋上蓋子，氣味就不會跑掉，拌出的菜更香。