折耳根拌白肉怎麼做-折耳根拌白肉的做法

“1、折耳根有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鈎端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。
3、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

折耳根拌白肉的做法步驟

• 1、準備材料如圖。

• 2、豬後腿肉洗淨放入鍋中，加適量清水，一節葱頭、幾粒花椒，一小塊姜煮開，轉小火將肉煮過心撈出。

• 3、折耳根洗淨，拆成約5釐米長的小段。加入適量鹽拌勻醃製5分鐘，然後用清水漂洗兩次瀝乾水份備用。

• 4、小葱切小段。

• 5、蒜切末。

• 6、將蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入兩勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺涼白開拌勻備用。

• 7、煮好的肉切薄片。

• 8、將涼麪擺入盤中。

• 9、均勻擺上折耳根。

• 10、澆上一層料汁。

• 11、再擺上白肉。

• 12、將剩的料汁全部澆上就做好了。

• 13、放置10分鐘入味食用。