涼拌椒香穿心蓮怎麼做-涼拌椒香穿心蓮的做法

“穿心蓮，近兩年在東北城中也是熱賣的蔬菜了。它有很多好聽的別名，比如，春蓮秋柳。比如，一見喜。這名字，就像是愛情本身。相見之喜，穿心之痛，不都是愛情給人帶去的滋味嗎？清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節，具有這樣功效的它更是特別適合食用。



老媽自超市中初見穿心蓮後，便開始時常買它。她做時喜歡用開水略焯，我則喜歡直接生拌，偶爾也會蘸醬來吃。穿心蓮本身有些鹹味，調味時輕些即可，而用花椒和乾紅椒炸過熱油，一道散發着椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。



微笑向暖，安然若素，總懷相見之喜，安穩歲月靜好，這，即是最好的人生……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌椒香穿心蓮的做法步驟

• 1、鍋燒熱後，倒入適量油。

• 2、待油温升高後放入花椒、乾紅椒。

• 3、炒至花椒、乾紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和乾紅椒，只留炒過的油。

• 4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘。

• 5、再清洗乾淨，瀝去水，放入容器中。

• 6、放入適量鹽、雞精。

• 7、放入少許白糖。

• 8、抓拌均勻。

• 9、放入香油。

• 10、放入炒過的油，拌勻。

• 11、盛入盤中，用炒過的乾紅椒點綴。

• 12、撒適量熟芝麻即可。

小竅門

1、穿心蓮味道中略有鹹味，所以鹽量不宜多放。

2、根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。