涼拌穿心蓮的做法 清熱解毒消炎敗火護眼保健的涼拌美食—涼拌穿心蓮 涼拌穿心蓮怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌穿心蓮的做法步驟

• 1、大葱切絲、大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉、小米椒切成圈狀；白芝麻準備好；

• 2、穿心蓮去掉老莖葉，用淡鹽水泡洗乾淨；

• 3、煮鍋燒開水，加入少量食用油或鹽，倒入穿心蓮焯水,稍煮片刻，馬上撈出過涼水；

• 4、晾涼後用手輕輕擠去水分，加入葱絲、蒜蓉、小米椒圈；

• 5、加入鹽、生抽、食醋、白糖、香油；

• 6、鍋中加適量油，油温稍熱放入白芝麻；

• 7、待白芝麻略微變黃即離火，將芝麻油淋在配料上；

• 8、攪拌均勻即可，美味製作完畢嘍～

小竅門

烹調心得：
1、穿心蓮焯水時間控制在一分鐘之內，馬上撈出過涼水迅速降温，以防顏色變黃；
2、焯水時在煮鍋中加入少量食用油或鹽，可使焯過水的穿心蓮顏色依舊翠綠，口感脆嫩；
3、穿心蓮焯水後晾涼用手輕輕擠去水分，可去除一些苦味。