自制椰蓉-椰蓉

“本來想着做糯米餈需要椰蓉，結果，糯米餈還沒做，椰蓉就被小孩吃了大半。哈哈哈！不管怎麼吃都是吃，隨便啦！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制椰蓉的做法步驟

• 1、用筷子在椰子發芽的地方紮下去。扎出洞後把椰汁倒出來。

• 2、用錘子把椰子敲開。

• 3、再敲成小塊小塊。

• 4、把刀插在肉和殼中間翹一下。椰肉就和殼分開了。

• 5、椰肉沖洗乾淨。把椰肉上的皮切掉。

• 6、椰肉切成小粒。

• 7、放入打碎機打碎。

• 8、打成椰蓉。

• 9、小火，加入白糖，快速翻炒。

• 10、炒到有點微黃。

• 11、用篩子篩一下，粗的沒打碎的重新再打一下。剛打碎時太濕了不好篩，炒一下之後，現在就很好篩了。

• 12、全部過篩之後接着小火炒。

• 13、儘量炒幹水分。有點糊鍋的時候添出來。

• 14、攤開太陽底下曬兩個小時。曬得很乾了，如果喜歡吃有顆粒感的，這個時候就可以用保鮮袋收好了。

• 15、我想用的是碎成很細的絨，所以再次打碎。

• 16、好，椰蓉已經做好了，用保鮮袋裝起來收好。