橄欖香風情烤火雞怎麼做-橄欖香風情烤火雞的做法

“感恩節火雞，不同於中國家庭常吃的禽類，
它皮彈肉緊，體形龐大，口感也不屬於嫩滑那一卦，
但用烤的方式來處理，它就成為一道極佳的美味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

橄欖香風情烤火雞的做法步驟

• 1、將各式香料粉按同等比例混合攪拌均勻，總量在一大盆左右，可按個人口味喜愛，增減各式香料的比例。

• 2、將1-2kg豬肉（肥瘦中等）處理成餡狀，加入製作好的混合香料粉、3-4個雞蛋以及少許麪包糠，攪拌均勻，提前靜置一段時間。肉餡可做多，剩餘的肉餡後面還會有其他處理。

• 3、用手將火雞雞胸位置的皮與肉進行分離，形成可填充的空間。將料理好的肉餡塞進雞胸皮與肉之間的空位，填充均勻。

• 4、用牙籤將火雞填充肉餡處的皮進行縫合，同時，將雞腿進行固定，確保肉餡不會露出。

• 5、在火雞外皮處，均勻地抹上enjoi特級初榨橄欖油，並將混合香料粉均勻地塗抹於整個火雞雞身。

• 6、配菜：洗淨小土豆，放入盆中，灑上少許enjoi特級初榨橄欖油，然後裝少許食鹽、胡椒粉均勻地灑在土豆表面，進行短時間的醃製。將洋葱、西紅柿、蒜瓣等放切成片狀，放置在兩個烤盤中，其中一個烤盤放火雞，另一個放土豆。

• 7、淋汁：把蒜瓣切成泥，將迷迭香的葉子切碎，將檸檬皮取絲，放入罐內，倒滿enjoi特級初榨橄欖油，靜置。

• 8、將烤箱提前預熱，然後設置成175℃，100分鐘（2段：50分鐘X2）。第一段50分鐘，將裝盤後的火雞放進烤箱烤制；第二段50分鐘，將裝盤後的土豆加入烤箱，與火雞一同烤制

• 9、將火雞與土豆從烤箱中取出，將淋汁淋在土豆上。用刀將火雞肉有序地切下，保留骨架，即可享受美味的土豆與火雞肉。

• 10、在吐司麪包上，淋上少許橄欖油，將火雞肉切成片，放置在麪包上，淋上提前製作好的橄欖油風味sauce醬。

• 11、火雞肉丸：將剩餘的肉餡捏成丸子，放進烤箱烤制20分鐘

• 12、提前洋葱、西紅柿等放入鍋中，慢火熬煮，之後再將烤盤中取出火雞與土豆之後的配菜，倒入湯鍋中，繼續慢燉。

• 13、將高麗菜用enjoi特級初榨橄欖油清炒3分鐘，與肉丸一同倒入湯中，再用大火滾煮5分鐘，按照自己的口味，加入部分調味料即可。

小竅門

1、在火雞雞胸皮與肉之間填充肉餡的目的是為了防止火雞雞胸肉（水分含量最少）在烤制過程中，水分流失過多而口感變柴。而如果在火雞體內填充肉餡，則起不到這個作用。
2、混合香料粉塗沫前，用橄欖油進行輔助淋灑，可以讓粉料更好地附着於火雞雞身以及小土豆外皮。
3、整個過程中用到的洋葱、大蒜等蔬菜，均可不浪費地加入蔬菜湯的製作，有效利用，又環保又健康。