酒香果乾吐司怎麼做-酒香果乾吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酒香果乾吐司的做法步驟

• 1、原料圖一：乾料。

• 2、原料圖二：濕料。

• 3、原料圖三：酒浸果乾。

• 4、混合除果乾外的所有原料，機器揉出膜，再放入果乾低速揉勻。

• 5、揉好的麪糰。

• 6、温暖濕潤處基礎發酵。

• 7、發酵結束，排氣分割成600克1個；280克1個，滾圓鬆弛。

• 8、其餘平分成4份，直接放入紙杯中進行二次發酵。

• 9、600克和280克牛舌卷，分別放入吐司盒進行二次發酵。

• 10、吐司發酵至9分滿，加蓋入烤箱。

• 11、烤箱120度預熱，烤45分鐘。

• 12、紙杯麪包發酵至滿，刷蛋液烤箱110度，烤18分鐘。

• 13、大小吐司合照。

• 14、切片照之一。

• 15、切片照之二。

• 16、切片照之三。

• 17、撕着吃也美味！

小竅門

1.高粉用前需過篩。
2.烤温和時間自行調節。
3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，這樣可以延長吐司盒的使用壽命，另外洗吐司盒時要等自然冷卻了再用軟布清洗。
4.小熊用金朗姆酒浸的果乾，分別是陽光少女葡萄乾50克、無花果乾50克和蔓越莓幹50克，沒有的話也可以換成其他的果乾。個人感覺果乾還可以再增加50克。
5.果乾至少浸泡一夜，小熊的果乾浸泡了一週，時間長點風味更好！
6.朗姆酒經過高温沒有了烈酒的味道只留酒香，非常美味的一款麪包。