老乾媽吐司怎麼做-老乾媽吐司的做法
- 烘焙
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“學廚凱蒂450克土司盒2個。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老乾媽吐司的做法步驟
1、1,材料備齊,黃油軟化,培根解凍。
2、2,麪糰材料除黃油外全部放入廚師機中揉麪。
3、3,揉成團後加入軟化的黃油。
4、4,揉到完全的階段,出薄膜為止。
5、5,滾圓後室温進行基礎發酵就可以。發酵到2倍大。約50分鐘左右。
6、6,培根用廚房紙吸乾水分,切成小丁。
7、7,肉鬆,沙拉醬和融化的黃油混合拌勻。
8、8,麪糰發酵到2倍大。
9、9,分割成8份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、10,取一個麪糰,擀成長方形,寬度和土司盒差不多就可以。翻面後塗上適量老乾媽風味豆豉,要瀝乾油。
11、11,再鋪上適量的肉鬆和培根丁。
12、12,從上往下捲起,收緊封口。
13、13,將卷好的4個麪糰整齊放置,用刀從中間切開,不要切斷,切到3/4即可。
14、14,從中間分開,切面衝上。
15、15,整齊的放進學廚凱迪450克土司盒中。
16、16,放進柏翠5400烤箱中進行二次發酵。温度30度,濕度75%-85%。
17、17,發酵到土司盒的9分滿即可,表面可以撒適量的馬蘇裏拉奶酪,或者擠原為沙拉醬,沒有可以不妨。
18、18,烤箱下層180度 35-40分鐘,上色要及時蓋錫紙。
19、19,出來脱模放涼。
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