果脯吐司怎麼做-果脯吐司的做法

“這款吐司因為裹入了各色的果脯，除了奶香之外更有了酸酸甜甜的多重味覺體驗。再嘮叨一個切出漂亮吐司片的小竅門，就是我們如果從麪包的上面直接往下切的話，因為吐司的皮比內部硬些，這樣會把吐司壓扁，可以試着從角那開始下刀，這樣有角的支撐，就不會壓扁麪包啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果脯吐司的做法步驟

• 1、取30克麪粉加水100克放小鍋內攪拌均勻，然後放小火上，邊加熱邊攪拌至成麪糊後離火放涼備用，（加熱到看到紋路呈糊狀就好了）

• 2、把除黃油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放進麪包機，然後鹽和糖分別放於兩角，再放入麪粉，最後放發酵粉；

• 3、開啟麪包機把麪糰揉至光滑，再加入黃油，揉至擴展階段；

• 4、揉光滑的麪糰發酵至兩倍大（大約1個小時左右），用手指沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的；

• 5、發酵好的麪糰放在案板上，揉出面團裏的空氣，（可以用擀麪杖擀壓排氣）

• 6、徹底排氣後的麪糰，平均分為6份，滾圓後靜置15分鐘左右；

• 7、各色的果脯清洗乾淨，淋幹水分分成三份，分別包裹到麪糰裏，封口朝下

• 8、然後依次把麪糰擀成長面片再捲起，儘量使卷的麪糰大小、寬窄、薄厚均勻些；

• 9、將卷好的麪糰放入吐司盒（麪糰之間的空隙也要儘量均勻）；

• 10、烤箱開啟發酵功能，50度左右，做最後的發酵，大概需要40分鐘，為保持烤箱內温度，可以往烤箱裏噴些温開水；

• 11、40分鐘後，取出吐司盒，烤箱預熱200度10分鐘，然後將烤箱調至190度，吐司盒再放入烤40分鐘，時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。

• 12、完成

小竅門

1、做吐司的麪糰要儘量揉至完全擴展的階段，這樣烤的吐司才夠柔軟拉絲；
2、發酵好的麪糰用手沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞，周圍的面反彈是沒有發酵好的，周圍的面回縮是發過的。