鳳梨餡的做法 鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡 鳳梨餡怎麼做

“快到中秋了，雖然很忙，但魚還是抽空做了鳳梨內餡....自己做的餡料，不但少油，並且衞生、料足，最重要的是可按家人口味來調配。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鳳梨餡的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、鳳梨去皮，挑去黑色的鳳梨釘。

• 3、切成小塊，並用淡鹽水泡10分鐘。

• 4、取出，用清水沖洗一下，放進料理機中攪拌成鳳梨茸。

• 5、取出，用紗布包着擠幹水分。

• 6、冬瓜去皮去籽切成小塊。

• 7、放進料理機中攪拌成冬瓜茸。

• 8、取出，用紗布包着擠幹水分。

• 9、將擠去水分的鳳梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入鍋中。

• 10、攪拌均勻後，中小火邊煮邊攪拌，煮一會後加入麥芽糖。

• 11、繼續邊煮邊攪拌，攪拌均勻後加入小許檸檬汁。

• 12、炒至水分完全蒸發，呈金黃時即可熄火。

小竅門

1、鳳梨在攪拌成茸之前一定要用淡鹽水泡一下，這樣鳳梨會更清甜。
2、配料中份量可按個人口味或鳳梨的酸甜度增減。
3、在炒之前，一定要用紗布把冬瓜和鳳梨的水分擠幹，否則要炒好久。
4、炒內餡的鍋一定不能用鐵鍋喔。
5、這回做的鳳梨餡鳳梨和冬瓜的比例是0.8：1，個人感覺挺好的，鳳梨味特濃.....就算不用來做內餡，就這麼直接吃，味道也真心滴好。