自制紅豆沙餡-紅豆沙餡

“月餅節逼近了，有烤箱的做月餅沒烤箱的做冰皮！紅豆沙餡的月餅簡單好吃，不管是傳統月餅還是冰皮月餅都是一種不錯的餡料之一！自己動手無添加衞生健康，按配方的糖量剛剛好，如果你喜歡甜一點可以適量增加反之則減量！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅豆沙餡的做法步驟

• 1、紅豆250克稱好用水泡過夜，泡好衝乾淨放入高壓鍋加適量水煮成紅豆沙

• 2、大篩子放在大碗上開始過篩（考驗耐心的一步，只求細膩）

• 3、不粘鍋放入50克玉米油，過篩好的紅豆泥，150克白糖用橡皮刮刀炒起來

• 4、開始用中火，記得要不停的翻炒以防糊底炒至有點粘性了轉中小火繼續炒

• 5、炒至豆沙不粘刮刀即可（不可太乾，因為放涼後會比熱時還幹一點）

• 6、成品是用月餅模壓出來的形狀，喜歡的不妨試試！

• 7、成品圖

小竅門

1.煮紅豆的水高過紅豆一兩釐米即可
2.用篩子過濾這步驟可以換成用破壁機，要求不高的可以直接用勺子壓成泥後進行下一步但沒有過篩後的細膩
3.炒紅豆沙時最好用橡皮刮刀，颳得乾淨也好清洗，如果沒有的話記得炒完泡水後再清洗
4.炒豆沙最好用不粘鍋，其它鍋具容易糊不好操作