雙色奶油紙杯蛋糕怎麼做-雙色奶油紙杯蛋糕的做法

“這篇主要是和大家分享一下兩個方法：一是快手不易失敗的分蛋海綿蛋糕做法；二是用簡單的方法讓基礎紙杯蛋糕的裱花出彩些。紙杯蛋糕的糕體其實可以是各種各樣的，只要你自己喜歡，我個人比較喜歡用海綿的，因為它烤好後不易回縮塌陷，有肋於後面的裱花。大多的海綿是用全蛋打發的，新手就可能會不易打到位影響到成品，但用分蛋海綿的手法，就可以很好地避免這個問題，成功率也高些，所以如果你打不好全蛋，還是值得一試的。我這個配方其實用了兩個，一種是隻加10克油的液體，一種是多加了10克牛奶的，加了牛奶的當然會稍潤些，看個人喜歡了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色奶油紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離後，蛋白中加入幾滴檸檬汁打粗泡。

• 2、一次加入白糖，從低速到高速再到低速，最後低速整理一下汽泡，打至乾性發泡。

• 3、把蛋黃一個個加入打好的蛋白中，每加一個用打蛋器低速打幾下打勻。

• 4、打好的雞蛋。

• 5、篩入低粉，從下往上J字形地拌勻，邊拌邊轉動盤子。

• 6、拌成細膩的麪糊。

• 7、沿着刮刀倒入色拉油，再次拌勻。（如果是多加10克牛奶，就把牛奶和油事先混合均勻，也是在這一步加入。）

• 8、麪糊用裱花袋擠入模具，8-9分滿。表面可再稍抹面點。

• 9、入提前預熱180度的烤箱，轉上140-150下160度25分鐘左右，我第一爐上色有點淺了，你可以自己在最後幾分鐘提高上火烤至表面上色，表面沒有開裂，邊緣有點。（第二爐加了10克牛奶的我是160度25分鐘，表面有點開裂了）兩種都不回縮。

• 10、可以看一下這是不加牛奶的。（光線問題，實際顏色比較淺，你也可以最後幾分鐘提高上火烤至上色。）

• 11、不加牛奶的

• 12、這是加了牛奶的。160度25分鐘，表面有點開裂了）

• 13、這是加了牛奶的。

• 14、淡奶油里加入糖粉或細砂糖。

• 15、全程低速打發奶油。奶油在開始有紋路後會容易打過頭，打過頭的奶油裱花會比較粗糙，這時，你可以再倒一點點奶油進去打幾下，就可以挽救。

• 16、取一部分奶油，用牙籤沾一點色素。

• 17、把加了色素的奶油拌勻。

• 18、裱花袋裝好花嘴後套在一隻杯子上。

• 19、在邊上抹上1、2條紅色奶油。

• 20、再在中間放入白色奶油。

• 21、如圖，雙色奶油就做好了。（這個方法可以舉一反三的，其它地方也可以用。）

• 22、接下來擠上去就可以了。從外向內一層層地擠最後收口，加點裝飾就更漂亮了。

• 23、成品。

• 24、成品。

• 25、據説正確的杯子蛋糕是這樣吃的。哈~~~