楊梅醬南瓜蛋糕卷怎麼做-楊梅醬南瓜蛋糕卷的做法

“週末那會想吃包子，所以做了一盤南瓜餡，結果酵母發不起來，包子做壞了，剩下這麼半盤南瓜餡，就這麼給湊合用了不浪費。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

楊梅醬南瓜蛋糕卷的做法步驟

• 1、先説南瓜餡做法，具體的分量沒稱，種類是南瓜，淡奶油，水，玉米澱粉，糖，雞蛋。因當時沒牛奶在手，就把淡奶油給兑水用做法：步驟一：南瓜切片蒸熟、壓泥、過濾。步驟二：淡奶油、玉米澱粉、水1：1：3，倒入鍋內，加入雞蛋和適量的糖攪勻後開小火攪煮至厚實濃稠（每100G水加入一枚雞蛋），再加入步驟一南瓜泥稍攪煮均勻即可關火再過濾。南瓜多一些，色澤黃一些，用蒸熟的南瓜比用生黃瓜打汁要香且色澤更黃。楊梅醬請參考別人果醬製作

• 2、蛋糕體步驟一：蛋白打至大泡，加入塔塔粉，糖粉分3次加入打至濕偏中性發泡。步驟二：蛋黃，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打勻。步驟三：在步驟二內分2次篩入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。預熱烤箱180度。步驟四：將1/3蛋白加入步驟三面糊中，拌勻，再將麪糊倒入餘下2/3蛋白中切拌均勻。步驟五：鋪紙，裝盤，抹平，入烤前用勺子在盤底稍微大力敲幾下，180度，中層烤20分鐘。

• 3、組合：步驟一：將蛋糕體放置鐵架上放涼，撕紙。步驟二：淡奶油打7分發，至不能流動，加入楊梅醬混合。步驟三：將步驟二抹到蛋糕體背面，捲上蛋糕，冷藏1小時即可。

• 4、此配方口感比較潤澤，柔軟。