芝麻小餐包的做法 葡萄汁芝麻小餐包 芝麻小餐包怎麼做

“把白水換成美樂葡萄汁，期望它能給麪包帶來些許漂亮的顏色。只是，它最終能呈現出什麼顏色，實在難以預料。
天氣較涼，發酵遲緩。做麪包變成一件需要痛下決心且考驗耐性的事情。用這小餐包試驗酵母在低温環境下成長鎖需要的時間。不做任何保温處理，放在室內，任由它自由成長。多少次，按捺住急切的心情，不去幹擾它，就讓它主要慵懶閒散地成長。一等就是10多個小時。整形後，再次發酵，看着它依然不愠不火，一副無動於衷的樣子。這一次，可沒有時間由着它慢慢來了。不時給它加加温，總算在不算太遲的時間裏長了起來。
火候略大了些，顏色深重，雖然滿足自己的癖好，終究還是有點拿不出手。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻小餐包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除黃油外的材料倒入大盆

• 3、攪拌至略光滑，加入黃油

• 4、繼續攪拌至拉出薄膜

• 5、放入大碗，進行第一次發酵

• 6、麪糰長大

• 7、排氣，分割成6等分

• 8、滾圓，

• 9、放入烤盤，進行最後發酵

• 10、麪糰長大至2倍

• 11、表面刷蛋液，

• 12、撒上芝麻

• 13、放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右

• 14、表面上色後出爐

• 15、晾涼

小竅門

發酵時間根據温度高低酌情調整
麪包大小可隨自己喜好分割
烘烤時間根據烤箱實際情況和麪包大小酌情調整