葡萄乾小餐包的做法 葡萄乾小餐包（廚師機版） 葡萄乾小餐包怎麼做

“每次出門幾乎都要在地鐵站門口便利店買一個小餐包，挪威人很有趣，小餐包都是真材實料的呈現在眼前。葡萄乾的就一眼能看出是葡萄乾的，巧克力的也是一樣。其實美味不一定要出門，在家也可以自己做。配方來自挪威烘焙達人，她説這個配方25年沒有改變過，屢試不敗的好方子。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾小餐包的做法步驟

• 1、糖，鹽，麪粉，酵母倒入盆中

• 2、雞蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液

• 3、鈎型槳，一檔慢速10分鐘，已經有一定筋度

• 4、加入切成小塊的黃油

• 5、繼續一檔慢速8分鐘後，提速至二檔繼續揉3-5分鐘

• 6、葡萄乾事先用熱水浸泡20-30分鐘，取出後用廚房紙擦乾水分

• 7、將葡萄乾加入麪糰中，手動揉勻，蓋保鮮膜發至兩倍大

• 8、取出後排氣揉勻

• 9、分成12份

• 10、揉圓後放在油紙上，蓋好廚房布二次發酵至兩倍大（沒有放在烤箱裏藉助熱水盆發酵）

• 11、發酵結束後，用剩下的蛋液刷好麪包表面。烤箱預熱225度，中層上下火烤10-12分鐘，上色後要及時加蓋錫紙。

小竅門

1其實麪粉發酵的時間越長，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以減少酵母的份量，適當延長髮酵時間。
2葡萄乾要想口感好，要事先用熱水浸泡一下才好。
3廚師機型號是凱伍德（Kenwood）KMM020功率是1500瓦。沒有廚師機的朋友也可以用麪包機或者手揉，原配方用的是廚師機，所以我也用的這個。