培根芝士小餐包怎麼做-培根芝士小餐包的做法

“新模具開光，自己創了一個方子，將培根放進去，做了這款小面包，味道很不錯，而且很柔軟。口味是偏鹹的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根芝士小餐包的做法步驟

• 1、麪包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、鹽、雞蛋、清水放入麪包桶內

• 2、啟動“和麪”程序，待麪糰光滑時，放入軟化的黃油

• 3、繼續揉麪，能揉出透明的薄膜來，收圓，進行基礎發酵。我用了柏翠IMIX兩個程序，共40分鐘，即可出手套膜

• 4、待麪糰是原來的2.5倍時，用手指蘸麪粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 5、麪糰取出，置於案上，排氣後分成12等份，分別揉圓，鬆弛10分鐘

• 6、荷美爾經典精肉培根從中間一分為二

• 7、取其中一個小麪糰，擀成牛舌狀，將培根擺在上面

• 8、捲成卷，收口捏緊

• 9、其它的小麪糰依次處理好，分別碼放進模具中，蒙上保鮮膜，進行二次發酵

• 10、待麪糰發至二倍大時，表面刷蛋液，撒上一層芝士粉，此時烤箱開始預熱180度

• 11、入預熱好的烤箱中，180度，中層20分鐘，上色後可蓋一層錫紙防止顏色過重，如果喜歡色深皮厚的，可以省略蓋錫紙

• 12、出爐後，晾架上晾涼後食用

• 13、組織很不錯，帶有培根的濃郁香氣

• 14、捏一捏，能很好的回彈

小竅門

為了配合培根的味道，多放了一些鹽，所以此款小麪包是微鹹的；水量根據自家使用的麪粉吸水率進行調整；加入一些蛋糕粉可以使麪包的口感更加鬆軟。