培根芝士麪包卷怎麼做-培根芝士麪包卷的做法

“老公買來做早餐的培根，都不知道多久了，都沒有吃，今天做一個麪包消滅掉它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根芝士麪包卷的做法步驟

• 1、黃油外的所有面團材料混合，低速攪拌到無干粉狀態。

• 2、高速攪拌5分鐘，出現厚膜。

• 3、出現厚膜厚加黃油，低速攪拌到黃油吸收。

• 4、再高速攪拌到出手套膜。

• 5、攪拌好的麪糰，室温醒發1小時。因為現在廣州天氣熱，所以室温醒發就可以了，如果天冷，請用烤箱30度或者32度醒發一個小時。

• 6、醒發好的麪糰，排氣，分割成8份，一份大概58到60g，鬆弛20分鐘。

• 7、芝士球切成條。

• 8、麪糰擀成長條。

• 9、鋪上培根。

• 10、放上芝士條，底部記得打薄，從上往下捲起。

• 11、卷好的麪糰。

• 12、擺入烤盤，32度發1小時。

• 13、發好後刷雞蛋液。

• 14、烤箱中層，上下火180度，熱風烤20分鐘。最後五分鐘蓋錫紙，防止過度上色。

小竅門

1.天氣熱的時候攪拌麪團要用冰牛奶或者冰水，這樣麪糰温度才不會過高，讓酵母提前發酵影響出膜。
2.如果沒有冰水冰牛奶，可以先把酵母跟黃油後面加，既留一點牛奶或者水，把黃油酵母外的其他材料攪拌成團，出厚膜後再加用剩餘牛奶或者水化開的酵母跟黃油。