培根小餐包怎麼做-培根小餐包的做法

“我很喜歡吃中種的麪包，鬆鬆軟軟的。以前在麪包店吃過這種培根麪包，感覺很好吃。就自己學着做，按照方子做出來的麪包特別好吃。早上我們家爺惦着一個麪包，一邊吃一邊到鄰居家串門。遠遠的聽見他跟鄰居説，這是我吃過我老婆做得最好吃的麪包。哈哈，做東西的人最開心的就是大家對自己的讚揚，那樣就算再辛苦也不會覺得累了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根小餐包的做法步驟

• 1、先將中種麪糰的所有材料按照先液體，後面粉的方法都放入麪包機內。注意，鹽放在麪包機的角落裏，麪粉中間挖個洞，倒入酵母。麪包機啟動一個和麪程序。我的麪包機和麪功能一次是13分鐘。

• 2、將和好的中種面放進碗中用保鮮膜包起來。我偷懶，都是直接把麪包機一起包起來。放進冰箱冷藏17個小時以上。我冷藏了大概20個小時。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。

• 3、冷藏一晚的中種麪糰會比原麪糰大2-2.5倍。將中種麪糰取出麪包機，用手撕成小塊狀。黃油提前軟化一下。

• 4、將除黃油外的所有主麪糰材料放入麪包機，再放入撕好的中種啟動一個和麪功能。

• 5、和麪功能結束時放入軟化好的黃油粒。啟動一個揉麪功能，我的麪包機揉麪功能可以調，我調的是30分鐘。

• 6、揉麪程序結束後，切一小塊面用手撐開檢查一下面團是否揉到完全階段。能撐成不易破裂的手套膜，揉麪完成。

• 7、將麪包機內麪糰揉圓，放到温暖處靜置30-40分鐘。天冷可以啟動麪包機發酵功能。進行二發。

• 8、麪糰發酵至2-2.5倍大時即可以。

• 9、將麪糰取出按壓排氣，也可以啟動麪包機和麪功能。我是直接用擀麪杖擀壓的。

• 10、將排氣後的麪糰分成六份。揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、將鬆弛好的麪糰揉成橢圓形，按扁在烤盤上。蓋上保鮮膜，進行二次發酵。此時可以準備表面材料，將培根一片切成兩片。香葱切碎。沙拉醬裝入一次性裱花袋，將口子剪小一點。雞蛋液滴入幾滴牛奶攪勻。這個過程忘記拍了。

• 12、麪糰發酵至原先的兩倍大時發酵完成，此時可以預熱烤箱180度。在麪包表面刷上蛋液。

• 13、在刷好蛋液的麪包胚上放上半片培根。在培根上面來回的擠上沙拉醬。

• 14、再撒上葱花。把剩下的麪包胚用同樣的方法制作。製作好的麪包胚放入烤箱中層上下火180度25分鐘。麪包表面上色滿意可以蓋上錫紙。

• 15、烤好的麪包立刻取出，放烤網上晾涼。晾涼後的麪包密封保存，並儘快吃完。

小竅門

1.和麪時要預留10克左右的牛奶，視麪糰的濕度再決定是否繼續添加。其實揉麪不一定非要追求手套膜，只要揉到完全階段就可以。如果撐開形成薄膜，但是會裂開，只要看裂口如果光滑也是可以的。我試過同樣的方子沒有揉出手套膜，但是麪包依然鬆軟，拉絲明顯。2.因為我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我調的是下火160，上火200，大家一定要視自己家烤箱温度再設定烘烤時間。3.目前就想到這麼多，如果大家有什麼不懂或者我有什麼不當之處可以直接在菜譜下面評論。我收到後會和大家一起交流的。