培根鹽包的做法 培根鹽包，點睛之“鹽” 培根鹽包怎麼做

“生活百味交集
酸甜苦辣
當然還少不了“鹹”

鹽之鹹味
代表着努力和奮鬥
缺之，酸甜苦辣從何而來？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根鹽包的做法步驟

• 1、將主料中除黃油以外的所有材料放入麪包機桶內

• 2、運行一個“和麪”程序，10分鐘

• 3、程序結束後檢查面，可拉出有彈性的有紋路的薄膜即可

• 4、結束後加入軟化後黃油，繼續運行一個“和麪”程序，10分鐘

• 5、取出麪糰，把攪拌葉取出，簡單滾圓麪糰後放置於乾淨的容器內

• 6、放進發酵箱內，設置濕度為60%，温度30度，時間為60分鐘

• 7、麪糰發酵至2倍大

• 8、取出麪糰揉圓排氣，分割出6等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 9、取出麪糰擀成長舌狀

• 10、翻面後將任一長邊壓薄

• 11、自上而下捲起來，捲成橄欖型，收口捏緊

• 12、將麪包胚放置於熱狗模具中

• 13、送至發酵箱內發酵至約2倍大，設置濕度為75%，温度35度，時間為45分鐘需時

• 14、發酵完成後刷上全蛋液，中間縱向割一個長口

• 15、在割口上放入培根碎

• 16、擠上沙拉醬

• 17、依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的鹽粉

• 18、放進預熱好的烤箱中層

• 19、上下火170度，23分鐘

• 20、烤制結束後取出晾涼即可

小竅門

1.氣温高時使用麪包機揉麪，使用冰水、冷藏雞蛋、開蓋揉麪能有效的降低麪糰温度
2.麪糰搓成長條時，避免一步到位，雙手從中間開始往兩邊搓，邊搓邊停，讓麪筋鬆弛
3.不能拉緊卷，避免發酵後面團會斷裂
4.沒有卡夫芝士粉可用5克食鹽粉代替
5.烘烤的時間和温度僅供參考

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
發酵箱：卡士60L
模具：學廚熱狗麪包模具