培根火腿脆皮面包怎麼做-培根火腿脆皮面包的做法

“麪包糠如果不下油鍋還有什麼用法？
無意間發現這款脆皮面包，
還真是從來沒想過麪包上原來也是可以裹麪包糠的。
表面刷油，在熱力的作用下形成一層脆皮，
很香。。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

培根火腿脆皮面包的做法步驟

• 1、用料：高筋麪粉125克，白砂糖5克，鹽2.5克，鮮酵母4克，牛奶80克，黃油8克。

• 2、麪粉➕白砂糖混合，少量多次倒入牛奶，攪拌成絮狀。

• 3、揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘以上。

• 4、取出，麪糰可以拉出厚膜。

• 5、放入黃油和鹽揉搓至吸收。

• 6、放上鮮酵母揉搓均勻。

• 7、放在案板上揉搓+摔打，至出現薄膜。

• 8、放入碗裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 9、次日取出，麪糰長大約2倍。

• 10、回室温後取出按壓排氣，分成4個小劑子滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 11、餡料與裝飾：培根火腿腸1段，清水少許，麪包糠適量，玉米油適量。

• 12、將肉腸切成4條，備用。

• 13、取一小劑子擀成長方形。

• 14、放上四分之一腸。

• 15、捲起。

• 16、收口處捏緊。

• 17、刷上清水，沾麪包糠，放入紙模中，二發1小時。

• 18、發酵好的麪包刷上玉米油，中間割一道口子。

• 19、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

• 20、表面金黃，出爐，晾涼。

小竅門

1、刷油是為了有脆皮。
2、肉腸可以是任何肉腸。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。