日式鹽麪包怎麼做-日式鹽麪包的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

日式鹽麪包的做法步驟

• 1、50水，10粉。加熱至65度離火。轉移至耐熱容器中，表面貼合覆蓋保鮮膜，降温後放入冰箱冷藏一小時以上。

• 2、將除黃油外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中，包括湯種。攪拌出粗膜後加熱黃油，揉至光滑麪糰，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

• 3、從冰箱取出的麪糰已經完成發酵，排氣分割。

• 4、將麪糰分成8份，排氣揉成小麪糰，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後，將麪糰揉成水滴狀，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 5、麪糰按扁，擀成長三角形，翻面！黃油有兩種添加方式，塗抹或者放一小塊。

• 6、放好黃油後，將它捲起來。

• 7、將卷好的麪包，進行2次發酵。發酵至2倍大，表面噴水，撒海鹽。

• 8、烤箱180度烘烤15分鐘，具體温度要根據自己烤箱脾氣酌情調節。

小竅門

裹入的黃油我用的樂荷有機黃油，香氣撲鼻