日式紅豆包怎麼做-日式紅豆包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
日式紅豆包的做法步驟
1、準備好240克豆沙,分成8等分。
2、主料中除黃油以外,所有的食材放入廚師機中,攪拌均勻。
3、至麪糰有粗膜後,加入黃油,攪打至麪糰至完全擴展階段。
4、至麪糰出手套膜即可(整個時間不超過18分鐘,麪糰温度不超過26度)。
5、即可取出麪糰,摔打幾下,團圓,蓋上保鮮膜放至温暖處發酵。
6、麪糰發酵至兩倍大。
7、分成8等分,分別滾圓,蓋上保鮮膜,室温靜置鬆弛半個小時。
8、時間結束後,取出一個麪糰。
9、擀成長舌狀。
10、從上往下捲起。
11、依次做完,蓋上保鮮膜,再次室温靜置鬆弛半個小時。
12、時間結束後,取出一個麪糰。
13、再次擀開。
14、整理成圓形。
15、擀成中間厚,邊上薄的圓形面片,包入豆沙餡。
16、收口捏緊,團成圓形。
17、用擀麪杖在中間按壓一個洞洞。
18、好了。
19、一邊刷上雞蛋液。
20、滾上白芝麻。
21、依次做完,擺入烤盤中,留好空隙。
22、放入不開的烤箱中,底部放一碗開水,幫助發酵,温度保持36度,濕度保持85%,麪糰發酵至兩倍大,發酵時間為40-60分鐘。
23、發酵好的麪包生胚,中間擠上卡仕達醬。
24、放上核桃仁。
25、放入預熱好烤箱中,155度,中層,烤15分鐘(時間和温度根據自家烤箱適當調整哦)。
26、出爐了。
27、成品圖。
28、成品圖。
29、成品圖。
30、成品圖。
31、成品圖。
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