日式肥牛飯怎麼做-日式肥牛飯的做法

“我最初接觸的日式肥牛飯就應該來自吉野家，非常非常的喜愛，以至於後來在更高級一點的日料店裏再吃到的肥牛飯我都覺得比吉野家還不如。因為喜愛，所以想自己學着做，我查閲了大量教程關於日式肥牛飯，幾乎所有的教程做法都是一樣的，大同小異，我也不止一次的跟做試做，調整調料用料比例，終究做不出跟吉野家一樣的味道，所以最後還是通過跟專業廚師的學習，才得到滿意的味道。在用到的食材和調料中，比較令我感到不可思議的是香菜，我之前從沒想到日料中也會用到香菜，而且，我做過之後發現，香菜的作用是很大的，不可缺少也無可替代，我今天在這裏記錄我的做法，一方面可以幫助到同樣喜歡肥牛飯而製作不得法的朋友，另一方面也是做個記錄，方便我以後再用的時候查閲。調料的用量沒有那麼精準，只做種類的詳細記錄，具體用量可根據個人口味進行調整。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式肥牛飯的做法步驟

• 1、先來處理配菜，胡蘿蔔去皮切片，跟西蘭花一起開水下鍋焯熟撈出，加鹽拌勻備用。

• 2、牛肉可以根據自己喜好選擇，我用的牛腩肉，自己切片薄厚可控，而且牛肉的品質也有保障，給家人孩子吃更加放心，也可以選擇市售的肥牛卷，牛肉以肥瘦相間為宜。

• 3、整塊的冷凍牛肉安放在切片機上，背部旋鈕調節切片厚度，根據自己的需要選擇厚度即可，右側開關鍵啟動切片機，工作靜音，整個過程順暢且安全，一片一片的牛肉滑落的畫面相當治癒。

• 4、牛肉可以切的很薄很透。

• 5、但我還是喜歡吃相對厚一點的，一分鐘的時間就切了一大盤切片機：BestAid缽帝家用切片機。

• 6、切好的肥牛開水下鍋，焯燙至變色立即撈出，肥牛口感嫩滑與否跟焯燙時間，撈出的時機關係很大。

• 7、接下來要煮個蔬菜汁，很關鍵，起鍋熱油，放入蒜片和豆豉炒香，加入洋葱絲，青椒和香菜段炒香，加入適量清水，燒開後轉小火煮十分鐘。

• 8、煮好的蔬菜汁剩餘水量約有之前的三分之一，把蔬菜撈出只留湯汁，加入生抽，蒸魚豉油，老抽，冰糖，白胡椒粉，花雕酒和少量鹽煮開，將牛肉下鍋炒勻，淋入適量澱粉水，讓湯汁稍稍濃稠一點即可，關火。

• 9、最後就剩下組裝的工作了，米飯上擺西蘭花和胡蘿蔔，倒入適量肥牛，再加一點糖汁，拌飯真的絕絕子！太好吃了！