肥牛飯的肥牛一定要焯水嗎

是的。肥牛焯水會使肥牛更加鮮嫩，口感更好。將番茄去皮切成小塊，起鍋燒油，放入番茄塊炒爛，加入食鹽和番茄醬，出汁後將焯過水的肥牛放進鍋裏，加入黑胡椒和耗油翻炒至肥牛熟透盛出蓋在米飯上即可。要注意的是，焯肥牛的時候只需要焯一分鐘即可，不要焯的時間過長，這樣會把肥牛焯老，影響口感。