草莓夏洛特蛋糕怎麼做-草莓夏洛特蛋糕的做法

“這款草莓夏洛特蛋糕，送給我的父母，同時也獻給天下所有的父母！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓夏洛特蛋糕的做法步驟

• 1、水燒開後加入紅茶泡約5分鐘，泡出紅茶濃液；

• 2、在紅茶液中加入砂糖，用爐火煮沸，不要攪動；

• 3、冷卻後使用。

• 4、蛋白和蛋黃分離，打發蛋白加入少許鹽和檸檬汁，分三次加糖打發蛋白，打至乾性發泡狀態，提起打蛋器後蛋白能拉出直立的尖角即可；

• 5、加入蛋黃，輕輕攪拌均勻；

• 6、加入提前過篩的低筋麪粉、玉米澱粉和紅茶粉，用橡膠刮刀從下向上輕而快速地均勻翻拌；

• 7、將麪糊裝入直徑為1釐米花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出兩個直徑15cm的圓形麪糊，剩餘的麪糊擠成約15cm長的長條，（因為我擠的圓形麪糊直徑約18釐米，後來長條擠得不夠，蛋糕圍邊用手指餅乾代替了），表面篩上適量糖粉，烤箱預熱170，烤15分鐘，直至表面呈淡淡的金黃色，出爐後，從烤盤轉移到冷卻架上冷卻。

• 8、淡奶油中加入細砂糖用電動打蛋器打發，打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可（我打過頭了）；

• 9、馬斯卡彭奶酪攪打順滑，再加入打發好的淡奶油中，用橡膠刮刀攪拌均勻，備用；

• 10、將手指切成8cm長；

• 11、將手指餅乾擺入在慕斯圈內做成圍邊，將蛋糕底片修成15cm，然後放入慕斯圈底部，將紅茶糖漿用毛刷刷在蛋糕底上；

• 12、倒入1/3內陷後，鋪上一層草莓；

• 13、將另一片蛋糕片放在草莓層上面，刷上紅茶糖漿；

• 14、再將剩餘內陷的一半倒入，並擺上草莓；

• 15、最後將剩餘的內陷全部倒入，最上面擺滿草莓進行裝飾。

小竅門

1、馬斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜歡馬斯卡彭奶酪的口感，更加輕盈，而且沒有酸味。
2、此配方適合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可調節的，既方便又好用。