好吃的紅油耳絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬耳朵 ：1只
葱 ：5根
蒜 ：2瓣

輔料

料酒 ：1大匙
醬油 ：2大匙
鹽 ：1/2茶匙
辣椒油 ：1大匙
香油 ：1/2大匙

具體步驟

1. 豬耳朵洗淨，氽燙後撈出，用刀刮淨外皮上的油垢；鍋內加清水及料酒，將豬耳朵煮20分鐘至熟後撈出，斜刀片薄，再改刀切絲

2. 葱切絲，泡水5分鐘撈出、瀝乾；蒜切碎，連同葱絲一起放入耳絲內，再加入其他調味料拌勻即可

烹飪技巧

喜歡色澤深的，也可以將豬耳朵滷過再切絲涼拌，或在煮熟時，水中加入醬油同煮。葱絲切好泡過水，不但可使葱絲的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起來較脆。