草莓奶油蛋糕的做法 【北京】草莓奶油蛋糕 草莓奶油蛋糕怎麼做

“做個蛋糕嚐嚐唄。做法不難，因為用了分片的模具，所以用時也挺短的。不但烤的時間短，而且晾涼的時間也縮短了。即使你不會抹面也不怕，來點打發的奶油，再鋪點水果丁，一樣美噠美噠的！
如果你沒有這種分片的模具，就直接用一個8寸的圓形蛋糕模。用量是一樣的，只是8寸的要完全晾透再脱模，相對來説要多花點兒時間了。但是一想起來能吃到香甜鬆軟的蛋糕，這等待很值得。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓奶油蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕材料準備好

• 2、因為一個烤箱一次只能烤兩片，所以將蛋糕材料分成兩份來使用：先將三個蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中

• 3、蛋黃中加入10克白糖，用手動打蛋器混合均勻

• 4、依次加入25克玉米油、30克清水，打成均勻的蛋黃液

• 5、篩入55克麪粉

• 6、以不規則的方向攪拌均勻，無干粉顆粒，提起打蛋器，蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來，放一旁靜置備用

• 7、40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用電動打蛋器中速將蛋清打出粗泡

• 8、待蛋清打成白色細膩狀時，加入三分之一左右白糖，繼續中速打發

• 9、待打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中速打發

• 10、蛋白糊呈細膩有光澤狀態時，提起打蛋器，蛋白呈較小的尖尖狀就可以了；此時烤箱開始預熱140度

• 11、將三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用硅膠刮刀從下向上翻拌均勻

• 12、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 13、從下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 14、將蛋糕糊倒入兩個8寸蛋糕淺盤中，表面用刮刀刮平

• 15、入預熱好的烤箱中層，上下火140度，25分鐘左右；將剩下的材料依2-14步驟來完成。算好時間，在第14步進行時，就可開始操作剩下兩盤的蛋糕糊，這樣時間上就能銜接完整

• 16、蛋糕片涼後脱模，很整齊

• 17、冷藏8小時以上的淡奶油準備好，草莓清洗乾淨瀝乾水，橙子蘋果等水果切小丁

• 18、淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打發，細膩有紋路狀就可以

• 19、取一片蛋糕，先抹一層奶油，再鋪上水果丁，再抹一層奶油，扣上一層蛋糕片

• 20、依次完成，奶油薄厚自己來掌握，頂部的奶油抹平後，將周邊的奶油刮平整，呈裸蛋糕狀

• 21、將草莓對切兩片，在頂部隨意裝飾即可

• 22、鴻運當頭，新年好彩頭

小竅門

如果你有兩個烤箱，並且足夠放兩個8寸烤盤，可一次將全部的蛋糕材料完成，分成四片入烤箱烤就可以了；如果只有一台烤箱，就要將全部的材料除以2，就是一次要烤兩盤的用量；掌握好時間，烤完第一爐，第二爐的蛋糕糊也能很快放進去了；
如果沒有分片模具，此配方可完成一個8寸的蛋糕；
雞蛋有大小之分，蛋清蛋黃也有多少之分，所以麪粉的用量要適當進行調整，主要看蛋黃糊的狀態，提起手動打蛋器，蛋黃糊充盈在網子中，能順暢地呈絲帶般垂落下來就可以。如果太乾，後期與蛋白糊混合時容易消泡，如果太稀，蛋糕糊也會稀，在烤箱中的時間就要延長，也會使蛋糕缺少支撐力，所以要看蛋黃糊的狀態來調整面粉的用量；
淡奶油用量多少隨自己的喜好。可以分兩次打發，好操作，而且好控制用量；
烤制的時間視自家烤箱的脾氣來調整，或者以你自己的經驗來觀察蛋糕的成熟度。