榴蓮凍芝士蛋糕怎麼做-榴蓮凍芝士蛋糕的做法

“這款蛋糕雖然沒有加鹽，但成品榴蓮味道濃郁，入口略帶鹹味，後味微甜，蛋糕整體很細膩。老公和孩子都很喜歡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榴蓮凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、六寸戚風蛋糕胚一個。

• 2、分切成厚約1cm的蛋糕片，實際用三片。

• 3、7.5克吉利丁片用30克水泡軟。

• 4、盆中加入兩個蛋黃，牛奶25克，朗姆酒10克，細砂糖30克用打蛋器攪拌均勻。

• 5、隔熱水快速攪打，至液體出現非常細膩的泡沫後，取出晾涼。要像下圖這個狀態才好。

• 6、凱瑞奶油奶酪200克，室温軟化或隔熱水軟化，攪打至細滑無顆粒狀。

• 7、將晾涼的蛋奶糊加入奶油奶酪中，用打蛋器低速攪打均勻。

• 8、榴蓮果肉150克按壓成泥狀，泡軟吉利丁片潷去水分，隔熱水溶化成液體或微波爐加熱30-40秒，取出晾至手温。將榴蓮果肉加入奶酪糊中，用打蛋器攪拌均勻。

• 9、將晾涼的吉利丁液加入榴蓮奶酪糊中，攪拌均勻。

• 10、為了獲得細膩的口感，可將榴蓮奶酪糊過篩。

• 11、安佳淡奶油100g，加入10g糖，隔冰水打發至6成(狀態是表面剛出現紋路，但可以緩慢流動)。將奶油與榴蓮糊用刮刀翻拌均勻

• 12、六寸活底圓模(最好用加高的模具)中放入一片蛋糕打底，倒入適量的奶酪糊。一層蛋糕片一層奶酪糊重複兩次。

• 13、模具有點低，我又想獲得每層都是均勻的效果，倒的有些滿😓放入冰箱冷藏四小時以上。

• 14、取出脱膜，榴蓮的味道非常的濃郁。

• 15、切塊開吃。

• 16、着急吃用了水果刀，導致切口不光滑。

• 17、非常好吃