誘人的榴蓮芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

榴蓮果肉 ：110
奶油奶酪 ：200

輔料

黃油 ：50
消化餅乾 ：50
白糖 ：45
低筋麪粉 ：15
雞蛋 ：2個
牛奶 ：80ml

具體步驟

1.準備所需要的材料。

2.將消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麪杖碾碎。

3.20克黃油隔水融化。

4.將黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。

5.倒入模具中壓實壓平，放冰箱冷藏備用。

6.將榴蓮果肉過篩，去除其中的纖維。

7.榴蓮肉，奶酪，牛奶和蛋黃用料理機攪拌。

8.攪拌成奶酪糊備用。

9.30克黃油融化後倒入榴蓮奶酪糊中攪拌均勻。

10.篩入低筋麪粉。

11.攪拌均勻後蓋上濕布備用。

12.蛋清分3次加白糖打至濕性發泡。

13.先取1/3的蛋清拌入奶酪糊中。

14.翻拌均勻。

15.拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均勻。

16.從冰箱取出鋪好餅底的蛋糕模，倒入蛋糕糊，震兩下模具，震出裏面的氣泡。烤盤裏倒入熱水，模具用錫紙包好放入烤盤。

17.烤箱預熱140度，中層，上下火，烤45分鐘，改成170度繼續烤15分鐘，關火利用餘熱燜40分鐘。

18.烤制好的蛋糕冷藏4小時以上，脱模。

烹飪技巧

榴蓮也可以不用過篩的，我喜歡細膩的口感。我個人比較喜歡吃色重的烤制食物，所以看上去顏色較深。餅乾底可以依據自己的口味換其他的，如奧利奧等。奶酪需要室温軟化一會兒。