誘人的重芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：250
細砂糖 ：80

輔料

檸檬汁 ：10
香草精 ：1.25ml
玉米澱粉 ：15
朗姆酒 ：15ml
雞蛋 ：2個
牛奶 ：80

具體步驟

1.首先製作消化餅底（請到我的菜譜中查看），並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。

2.奶油奶酪室温軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

3.用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

4.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。

5.倒入檸檬汁，攪打均勻。

6.倒入玉米澱粉，攪打均勻。

7.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

8.最後攪打完成的蛋糕糊

9.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裏。

10.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

11.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脱模並切塊食用。

烹飪技巧

1、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，改善重芝士蛋糕的口感。2、水浴法是蛋糕烤得太老和蛋糕頂部烘烤時開裂。3、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脱模，放冰箱冷藏4個小時以後再脱模並切塊食用，效果最佳。