月餅的做法 第一次做月餅 月餅怎麼做

“又是一年中秋到
太多人都在自己做月餅吧
學烘焙到現在
不到一年時間
第一個中秋
我也跟流
自己做月餅吧
我不愛吃月餅
只想給家人做點健康的東西”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

月餅的做法步驟

• 1、將梘水跟糖漿混合均勻

• 2、倒入調和油，混合均勻

• 3、倒入普通麪粉及奶粉，攪拌均勻

• 4、攪拌好的麪糰裝入保鮮袋裏（比較粘手，沒事）醒1小時

• 5、按照3：7的比例分好面跟餡（面約19克，餡約44克）

• 6、取一個麪糰，雙手按扁

• 7、放上餡料，把餡料包住（很多方法，個人習慣，剛開始可能費勁，慢慢就熟悉了

• 8、包好餡料的麪糰兩手團幾下（可以防止有的地方沒包死）

• 9、入模具，在烤盤上扣出（在模具裏灑層面粉，然後倒出，防粘）如果月餅粘在模具上，可以往下按模具，另隻手稍推動一下就可以了（要輕輕的哦）

• 10、整好的月餅噴水，放入預熱好的烤箱烤五分鐘取出晾涼，刷蛋液，再烤十五分左右

• 11、剛烤完的月餅很硬，要放在密封的容器裏回油，2天即可。

小竅門

1.刷蛋液的比例：蛋黃+1/3蛋白（約11克），上面刷，側面不用刷。刷一點點就好
2.月餅噴水可防止月餅開裂