全蛋無水蛋糕怎麼做-全蛋無水蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全蛋無水蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶中加入玉米油用打蛋器攪拌至乳化狀態備用。

• 2、將稱好的麪粉，用細篩過篩備用。

• 3、無水無油的盆中，打入3個雞蛋，加入60克白糖，進行打發雞蛋。

• 4、滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器先用中速將雞蛋和白糖完全混合均勻後，轉高速打發。

• 5、將全蛋液打發到略有阻力，打蛋頭提起蛋液落下，痕跡不會馬上消失即可。

• 6、把牛奶和油的混合液分次加入到打發的蛋液中，邊加邊繼續用低速打發蛋液，直到牛奶和油的混合液與蛋液混合均勻為止。

• 7、分2次加入過篩後的低筋麪粉，加入一次後翻拌至無干粉顆粒，再加入下一次。

• 8、蛋糊翻拌均勻後，倒入6寸模具中，震盪幾下，去除氣泡。

• 9、烤箱140度上下火提前預熱10分鐘，放入下層烤40分鐘左右即可。

• 10、蛋糕烤好後，要迅速出爐，在桌上輕震幾下，震出裏面熱氣，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷，待蛋糕徹底晾涼後再脱模。

• 11、剛出爐的蛋糕，鬆軟又好吃，喜歡的可以試着做一下。

小竅門

1、烤箱不同，温度不同，時間適度而定。
2、全蛋液打發時，要坐到温水的盆中，這樣易打發。
3、麪粉一定要過篩。
4、加入麪粉時，一定要上下翻拌的手法，這樣不易消泡。
5、蛋糊倒入模具時，要從高處倒入。