無水蜂蜜小蛋糕怎麼做-無水蜂蜜小蛋糕的做法

“今天做一款無水蜂蜜小蛋糕，小蛋糕細膩柔軟，香甜可口。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

無水蜂蜜小蛋糕的做法步驟

• 1、將低筋麪粉與玉米澱粉混勻後過篩。

• 2、將48g食用油加熱至75度後，倒入麪粉中攪拌均勻。

• 3、3個雞蛋需要分離開。

• 4、將其中3個雞蛋黃加入麪糊中，再加個整雞蛋不分離（無意中整蛋被倒碎了)。

• 5、攪拌均勻後再加入35g蜂蜜攪拌均勻。

• 6、蛋黃糊製作完成。

• 7、分離出的3個雞蛋白。

• 8、白糖需分3次加入至蛋白中攪打。

• 9、將蛋白打至粗泡狀第一次加入白糖繼續攪打。

• 10、打至細泡狀再第二次加入1/3的白糖繼續攪打。

• 11、打至粘稠狀最後一次加入剩餘的白糖繼續攪打。

• 12、打至蛋白呈小尖角即可。

• 13、取1/2的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 14、再將翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻，蛋糕糊製作完成。

• 15、兩個模具中分別放入二層的蛋糕紙。

• 16、本應裝8分滿，但這個蛋糕紙有些矮(剩了浪費了)，就只好裝滿了。

• 17、烤箱先預熱10分鐘，上下火120度烤30分鐘，再轉上下火140度烤20分鐘。

• 18、無水蜂蜜小蛋糕新鮮出爐了，既柔軟、又香甜。

• 19、準備切開1個小蛋糕。

• 20、小蛋糕組織細膩柔軟，香甜可囗。