脆底鮮蝦披薩怎麼做-脆底鮮蝦披薩的做法

“今天妹妹來家裏做客，特意準備了一款脆底鮮蝦披薩準備讓大家品嚐一番，這次採用的是兩次烘烤，先把披薩皮提前放入烤箱烘烤幾分鐘，再放入餡料和奶酪，這樣的披薩皮就會變得脆脆的，非常的好吃。喜歡吃脆底披薩的朋友們不妨自己在家也試一下吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆底鮮蝦披薩的做法步驟

• 1、準備麪粉，加入鹽、糖混合均勻；

• 2、將温水化開酵母，但水温不能超過35度；

• 3、分次將水倒在麪粉中，用筷子劃散，麪粉吸收水分成絮狀就可以了；

• 4、將麪糰揉到表面光滑，軟一些的麪糰即可。

• 5、然後加入黃油揉至擴展（剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關係，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。）

• 6、揉至麪糰光滑後，即可放盆裏蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天温度比較低，我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。

• 7、利用麪糰發酵的時間準備餡料，將馬蘇裏拉奶酪切成細條狀，鮮蝦剝殼後去除蝦線，洗淨後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒，醃製片刻。

• 8、當面團發酵至1.5--2倍大，用手指蘸乾麪粉插入麪糰內，小洞不立即回縮即成基本發酵麪糰。

• 9、和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的麪糰，撒上乾粉，用擀麪杖擀成圓餅。

• 10、披薩盤抹薄薄一層橄欖油或黃油，將麪餅放入披薩盤。這時進行二次發酵，可以放在烤箱裏，下面放一碗熱水，温度38度左右，靜置醒發30分鐘。醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起，然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鐘左右；

• 11、烤好的披薩餅取出後，在上面抹上一層番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。

• 12、撒一層馬蘇裏拉奶酪；

• 13、然後鋪上香腸片；

• 14、撒上玉米粒和豌豆；

• 15、鋪上蝦仁；

• 16、最後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪。

• 17、將餅坯放入預熱220度的烤箱內，200度，上下火，中層，15分鐘，温度根據自家烤箱調節。烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裏拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。

• 18、將披薩取出，切塊即可品嚐~

小竅門

1、和麪的水温要掌握好，溶解發酵粉用的水温度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。
2、二次發酵別忘了，二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用喲。
3、披薩醬可以自己做也可以購買，或者像小狼這樣，用番茄沙司代替。
4、披薩里的餡料，可以根據個人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分過多的食材。