曲奇的做法 不加糖粉，不加雞蛋的曲奇 曲奇怎麼做

“記得最初做曲奇餅乾的時候，屢屢失敗，不是花紋消失，就是做出來的不夠酥脆，真是讓我頭疼了好一陣，最終發現放純蛋黃的會酥一些，放純蛋清的相比蛋黃的會更脆一些，放全蛋液的剛好折中了前兩種的口感，又酥又脆，後來做曲奇便開始用全蛋液，最近又get到一個新技能，不用雞蛋也不用糖粉也能做出酥脆的曲奇，而且紋路也不會消失。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

曲奇的做法步驟

• 1、奶鍋中加入牛奶和細砂糖。

• 2、煤氣開小火煮至細砂糖融化，邊緣起泡關火放涼。

• 3、黃油室温軟化到能輕鬆按下一個小坑的狀態。

• 4、加入香草精。

• 5、用打蛋器將黃油打發至細膩順滑。

• 6、分三次加入牛奶細砂糖混合液體，每一次都要打發均勻以後再加下一次。

• 7、這是完全打發好的狀態。

• 8、加入過篩的低粉和杏仁粉。

• 9、翻拌均勻後將麪糊均分三份。

• 10、取其中一份加入紅絲絨溶液。

• 11、再取一份加入咖啡醬。

• 12、翻拌均勻的紅絲絨麪糊。

• 13、翻拌均勻的咖啡麪糊。

• 14、分別將三種麪糊裝入裱花袋。

• 15、套上裱花嘴擠出花型，烤箱上下火170度烤25到30分鐘。

• 16、這是孩子們喜歡吃我用風爐多做了一些，食譜的量也是風爐四盤的量，大家不想做這麼多可以減量做。

• 17、一起烤四盤看着很舒服。

• 18、出爐放涼。

• 19、密封保存。

小竅門

注意⚠️：打發狀態要完全，牛奶糖的混合液體要分次加入，不要一次性都倒進去，會油水分離。