酸奶杏仁粉曲奇怎麼做-酸奶杏仁粉曲奇的做法
- 烘焙
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“冰箱裏有一瓶原味酸奶,天冷,不敢喝涼的,正好用它做曲奇吧!
此方參考了台灣孟老師的曲奇方子,因為酸奶比較稀,所以減少了一點兒用量;手上沒有檸檬,所以把原方中的檸檬皮屑也減掉了,原打算換成橙皮屑,結果橙子蔫了,索性就不用了。
這個曲奇的口感酥香,黃油沒有打發至蓬鬆,只是加了材料攪拌均勻而已,所以口感微脆。擠成S形狀,形似8,這要是過節時烤一盤包裝好,送親戚朋友,寓意“發發發”,是不是挺有心意的?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶杏仁粉曲奇的做法步驟
1、材料準備好;
2、黃油切塊稱重,室温下軟化,手指輕輕一按能有明顯的指坑;
3、用刮刀將糖粉和黃油混合,再用電動打蛋器低速攪打均勻;
4、原味酸奶分4次加入黃油中,每次都完全融入後再加下一次;
5、攪打好的黃油糊不能油水分離;想要口感酥脆,攪打均勻即可;想要口感更酥可多打一會,黃油糊呈淺白色;
6、麪粉和奶粉篩入黃油糊中;
7、用刮刀切拌均勻,倒入杏仁粉;
8、用刮刀翻拌均勻,混合即可,不要過度攪拌;
9、10齒花嘴放擠花袋裏,裝好曲奇糊;
10、花嘴離烤盤0.5公分高,垂直擠出S花紋;
11、送入預熱好的烤箱中層,上下火160/130度,20分鐘,燜5分鐘出爐;
12、曲奇稍晾一會兒,變硬取出,涼後入盒保存。
13、酸奶杏仁粉曲奇,酥香微脆!
小竅門
1.黃油一定要軟化後再使用,但也不要軟化過度,用手指輕按有指坑就可以了;
2.糖粉用刮刀和黃油攪拌,防止打蛋器攪打時糖粉飛濺;
3.烤的時間和温度根據烤箱實際情況和曲奇大小來調整;如果出爐時顏色太淺或者用手一按還軟軟的,可再繼續烤幾分鐘。
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