拉線餅乾怎麼做-拉線餅乾的做法
- 烘焙
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“不同的配方做出來的餅乾,不光是香酥程度,還是味道都不太一樣,這個餅乾參考了CakeTalk的配方,加了一點泡打粉和香草精,黃油味竟然吃不出來了,而且咬起來特別酥脆,不是硬的口感,也不是純酥,味道真的不錯呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
拉線餅乾的做法步驟
1、黃油軟化後,加入糖粉。
2、先用打蛋器的打蛋頭攪拌一下,以免糖粉飛揚。
3、按下打蛋器的三檔,打發黃油。
4、分次加入蛋液。每放一次,就要繼續打發幾秒。
5、加入香草精。然後用打蛋器攪打均勻。
6、篩入低粉。
7、拌成麪糰。
8、麪糰分兩份,其中一份加入可可粉揉勻。放入冰箱裏冷藏一小時。
9、取出麪糰後擀平,用模具壓出造型。180度烤10分鐘,至表面上色。
10、半個蛋清加150克糖粉,用打蛋器打發。
11、打至濃稠,可畫出明顯花紋,蛋白糖霜就做好了。
12、把蛋白霜擠上一點,就可以使兩塊餅乾粘連在一起。
13、或是加入少許色素,用裱花袋裝好,擠出線條。
小竅門
1.餅乾畫好以後,一定要放到孩子觸碰不到的地方晾乾一晚上,才能裝盒保存。
2.如果天熱,麪糰太軟不好操作時,可放到冷凍室繼續冷凍幾分鐘。
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