乾燒多線魚怎麼做-乾燒多線魚的做法

“顏色紅亮，鹹鮮帶辣回甜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾燒多線魚的做法步驟

• 1、冰凍多線魚，帶袋冷水解凍。

• 2、破洗後，放鹽、胡椒粉、料酒醃製。

• 3、灑澱粉，將魚身裹滿。

• 4、胡蘿蔔、黃瓜、小葱切顆。

• 5、油熱至六七成，下魚炸。

• 6、炸至魚身乾脆撈出。

• 7、倒出多餘油，小火下豆瓣醬、花椒、姜、蒜、白糖煎香。

• 8、下魚，加入足量水。

• 9、大火燒沸，中火燒至吐油，倒入胡蘿蔔、黃瓜顆和大部分小葱。

• 10、轉鍋翻燒至汁幹，灑醋、雞精和餘下的小葱。

• 11、轉鍋翻勻即可。

小竅門

多線魚，又名日本黃魚。適合中式烹飪，無論清蒸、油煎還是醃製，口味俱佳。