珍妮曲奇怎麼做-珍妮曲奇的做法
- 烘焙
- 關注:2.89W次
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
珍妮曲奇的做法步驟
1、黃油室温軟化至蛋黃醬狀態,加入糖粉。
2、將黃油與糖粉、鹽用刮刀攪拌大致均勻後用打蛋器打至顏色微白,攪拌的目的是防止糖粉飛粉。
3、低粉、高粉和玉米澱粉提前混合後,篩入到黃油中。
4、用刮刀將黃油與粉類充分的攪拌均勻,開始的麪糊狀態是圖片上這樣粗糙的
5、用刮刀不停的壓拌它,讓麪糊狀態細膩,也可以放到揉麪墊上反覆的將它搓開、收起,讓麪糊細膩有一定的延展性。
6、珍妮曲奇的花嘴選擇又很多,我這次用的是1M的花嘴,因為花嘴沒有珍妮曲奇花嘴的回收,在擠的時候需要額外注意穩定,之後冷藏40分鐘。
7、額外説一下這次用的烘烤工具,我這次用的是美的燃卡S5mini,通過美的美居的APP可以預設温度,提前預熱,這是一款蒸烤箱,箱體內沒有發熱管,完全是熱風烘烤,所以我們按照風爐的温度來預設它,選擇熱風烘烤,温度150度,時間35-40分鐘。
8、預熱結束後,將烤盤送進烤箱中烘烤。另一點提示,如果你用的是擴口的珍妮曲奇花嘴,那麼擠出來的曲奇會稍微大一些,那麼,烤箱可以設置一個DIY的組合烘烤模式。
9、這款產品可以在烘烤過程中,隨時調節時間,出爐後自然攤涼後密封。
小竅門
扁桃仁醬(杏仁醬)這部分也可以用花生醬、黑芝麻醬。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/rxogrr.html