意式紅茶脆餅怎麼做-意式紅茶脆餅的做法

“這款紅茶餅乾是從意大利的biscotti改良過來的。意式的biscotti是咖啡脆餅，但這款餅乾加了紅茶和杏仁片，有淡淡的紅茶香味，非常適合當下午茶。biscotti要先把麪糰塑成長條狀後烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆堅硬的餅乾。（方子來自《孟老師的100道手工餅乾》）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

意式紅茶脆餅的做法步驟

• 1、取出紅茶包的茶葉，加水浸泡備用。

• 2、奶油室温軟化後，加用糖粉，用刮刀拌勻。

• 3、篩入低粉

• 4、倒入泡好的紅茶汁和茶葉，用刮刀拌和

• 5、用刮刀拌勻面團後，加入杏仁片，用手抓成均勻的麪糰。

• 6、用手將麪糰整形成厚約3cm的長條狀。先以170度温度烘烤20分種，約七成熟即可。將烤過的麪糰完全放涼後，切成厚度約0.7cm的薄片，再以150度温度烘烤10分鐘左右。熄火後，繼續用餘温燜10分鐘即可。

小竅門

1、為了保留茶香，我還在玻璃碗上蓋了蓋子。

2、據説可以加入杏仁片後，可以多揉搓麪糰，讓麪糰產生筋性，這樣切薄片時不會鬆散。我這次沒有揉很長時間，所以麪糰不夠緊實。

3、biscotti的特點是要烤兩次，第一次先將麪糰烤成形，第二次切片後再烤，是為了烤乾水分，成品更脆些。一定要等麪糰放涼後再切片，否則切的時候容易鬆散。

4、杏仁片的加入讓餅乾口感更豐富，也可以用其它堅果代替，不需提前烘烤。但注意麪糰餅乾有表面最好不要用杏仁片，否則表面的杏仁片容易烤糊。